Ромовая баба, популярный десерт в славянской кухне, имеет интересную историю происхождения. Считается, что её предшественником был германский пирог кугельхопф, в который польский король Станислав Лещинский внёс свои изменения. По другой версии, король экспериментировал с польским пасхальным хлебом, который также назывался baba. Точная дата изобретения ромовой бабы неизвестна, но это произошло либо во время бегства Станислава из Польши во Францию, либо уже по прибытии во Францию. Одна из историй гласит, что король нашёл на кухне засохший пирог, будь то немецкий или польский, и решил замочить его в роме, что и привело к появлению этого вкусного десерта.
Эта вариация классической ромовой бабы с добавлением лайма и базилика придаст вашему десерту необычный и освежающий вкус. Подготовим вместе этот эффектный и необычный десерт.
Ингредиенты (на 10 порций):
- 160 мл теплого молока
- 7 г быстрых дрожжей
- 335 г муки + немного для подпыла
- 4 крупных яйца
- 550 г мелкого сахара + еще 2 ст.л.
- цедра и сок 2 лаймов
- 150 г сливочного масла, растопить, + немного для смазывания формы
- несколько веточек базилика
- 150 мл золотого рома
- щепотка соли
Пошаговое приготовление:
Шаг 1
Соединяем в чаше миксера молоко, дрожжи и четверть муки. Оставляем на несколько минут, чтобы дрожжи заработали. Затем смешиваем оставшуюся муку, яйца, 100 г сахара и щепотку соли в миске и взбиваем до однородной массы.
Шаг 2
Постепенно вводим в тесто оставшееся молоко с дрожжами и продолжаем взбивать, пока тесто не станет гладким и эластичным. Перекладываем тесто в миску, накрываем полотенцем и оставляем на 30 минут для подъема.
Шаг 3
Разогреваем духовку до 190°C. Форму для кекса диаметром 22 см смазываем маслом и посыпаем мукой. Выложим тесто в форму, снова накрываем и оставляем на 45 минут, чтобы оно поднялось до краев формы.
Шаг 4
Выпекаем бабу около 30 минут до золотистого цвета и готовности. Проверяем готовность зубочисткой — она должна выходить сухой.
Шаг 5
Для сиропа соединяем 450 г сахара, лаймовую цедру и сок в кастрюле. Добавляем базилик (несколько веточек) и доводим до кипения на среднем огне. Варим до полного растворения сахара. Процеживаем сироп через сито и добавляем ром.
Шаг 6
Готовую бабу прокалываем вилкой и медленно поливаем сиропом, даем ей полностью пропитаться. Оставляем на несколько часов или на ночь.
Шаг 7
Перед подачей бабу вынимаем из формы и украшаем по желанию свежими листьями базилика и сахарной пудрой.
Приятного аппетита!
И обязательно попробуйте наш Шоколадный пирог без муки >>>