Это блюдо не только удивит ваших гостей своей изысканностью, но и добавит яркости на ваш стол. Превосходное сочетание нежного лосося и ароматного апельсинового соуса с нотками свежего розмарина создает незабываемые вкусовые ощущения. Рецепт прост в исполнении, но результат поражает своим великолепием. Лосось, запеченный до золотистой корочки, подается на подушке из домашнего апельсинового соуса, который делает каждый кусочек рыбы невероятно сочным и ароматным.
ингридиенты на 4:
- 4 стейка лосося
- 2 апельсина
- 4 веточки свежего розмарина
- 20 г сливочного масла
- 1 ч.л. меда
- 30 г соевого соуса
- 1 ст.л. крахмала
- 1 ч.л. сахара
- Соль
- Черный перец
Приготовление:
На разделочной доске аккуратно уберите позвоночник и реберные кости из стейков. С одной стороны срежьте кожу примерно на 5 см. Заверните мякоть внутрь, в место удаленной кости, прижмите другой стороной и оберните нарезанной кожей. Обмотайте бечевкой 1-2 раза и завяжите бантик.
В маленькой миске смешайте мед, соевый соус и сок половины апельсина. Добавьте щепотку черного перца и опустите в маринад веточки розмарина, оставив края наружу для удобства.
Разложите стейки на смазанный маслом противень. С помощью веточек розмарина, как кисточкой, равномерно смажьте рыбу маринадом. Поместите оставшиеся веточки розмарина между кусками. Выложите на рыбу по половинке кружка апельсина. Отправьте противень в духовку, разогретую до 200°C, на 30 минут.
Очистите апельсин от кожуры, удаляя все белые волокна. Нарежьте мякоть на мелкие кусочки и переложите в сковороду. Добавьте сливочное масло и веточку розмарина на минуту, затем уберите розмарин. Посыпьте солью, сахаром и перцем, томите на медленном огне, разминая и перемешивая мякоть. Как только соус станет жидким, добавьте крахмал, растворенный в 50 мл холодной воды, непрерывно помешивая. Как только соус загустеет, снимите сковороду с огня.
Подавать нужно порциями, выложив предварительно на центр тарелки соус, и на него сверху рыбу.
Это действительно потрясающе вкусно.
Приятного аппетита!
И обязательно попробуйте Курица по-Парфянски >>>