Цыпленок табака – это традиционное грузинское блюдо, которое поражает своим неповторимым вкусом и ароматом. Готовится оно из целого цыпленка, обжаренного под прессом до хрустящей золотистой корочки. Секрет этого блюда заключается в специальном способе приготовления, благодаря которому мясо получается невероятно сочным и нежным внутри, с аппетитной, хрустящей корочкой снаружи.
Ингредиенты :
– 1 цыпленок (0,9-1,2кг)
– Масло растительное – 60г
– Сок половины лимона
– Соль – 1 ч. ложка
– Травы прованские сушёные – 1 ч. ложка
– Паприка молотая – 2 ч. ложки
– Перец красный молотый – по вкусу
– Чеснок – 6 зубчиков
– Черный перец молотый – 1 ч. ложка
Пошаговое приготовление:
1. Для начала нам нужно подготовить цыпленка. Предварительно помытого и обсушенного цыпленка кладем на разделочную доску на спинку и разрезаем вдоль. Перекладываем его на тарелку. Солим и перчим его обильно с двух сторон и поливаем лимонным соком. Отставляем в сторону на 1-1,5 часа промариноваться.
2. Пока наш цыпленок маринуется, приготовим маринад для жарки. Для этого в небольшой миске смешаем пропущенный через пресс или тертый чеснок, специи и половину растительного масла.
3. На большом огне разогреваем сковороду с оставшимся растительным маслом. Затем кладем на нее нашего цыпленка спиной вниз и прижимаем тяжелым грузом. Через 2 минуты уменьшаем огонь до среднего и жарим еще 8 минут.
4. Затем мы переворачиваем цыпленка и повторяем процедуру. Сначала большой огонь 2 минуты, и 8 минут на среднем. И так же прижимаем прессом. Потом снимаем пресс и смазываем цыпленка сверху половиной чесночного маринада, продолжая жарить его без пресса около 2 минут. Затем так же поступаем с другой стороной, но уже придавив его снова прессом, чтобы он впитал в себя весь аромат маринада. Через 2 минуты гасим огонь и снимаем пресс.
5. Все! Наш цыпленок готов.
Приятного аппетита!
И обязательно попробуйте Куриный хворост с йогуртовым соусом для детей >>>