Рагу из курицы – это одно из тех блюд малайзийской кухни, которое точно стоит попробовать! Готовится это блюдо с использованием нежного куриного мяса и специй, которые создают уникальный вкус. А особенность его в том, что соус из кокосового молока придает блюду неповторимую нотку сладости и богатый аромат.
ИНГРЕДИЕНТЫ
- 6-8 куриных окорочков или грудок
- 1 луковица
- 2 острых перчика чили
- 50г. молотого карри
- 1л кокосового молока
- 2 ст. л. сушеного базилика
- 1 ч. л. сушеных хлопьев чили
- 3 см корня имбиря
- 8-10 зубчиков чеснока
- 1 ст. л. кукурузного крахмала
- пучок кинзы
- растительное масло
- свежемолотый черный перец
- соль
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1
Снять кожу с окорочков, после чего посолить и поперчить их. Очистить лук и нарезать соломкой. Разрезать острый перец пополам вдоль, извлечь семена, промыть и мелко нарезать
Шаг 2
Возьмите глубокую сковороду с крышкой. Разогрейте в ней растительное масло и обжарьте на сильном огне окорочка (или грудки) со всех сторон до румяной корочки. Переложите их на тарелку.
Шаг 3
В той же сковороде обжарьте лук и перец – жарьте, помешивая, 5 мин. Затем добавьте туда же карри и жарьте ещё 1 мин. Влейте кокосовое молоко, добавьте соль, базилик и хлопья чили, перемешайте. Верните в соус окорочка (или грудки), накройте крышкой и готовьте на медленном огне 1 ч 30 мин.
Шаг 4
Затем достаньте мясо из соуса и переложите на тарелку, оставьте остывать. В маленькую мисочку наберите со сковороды несколько столовых ложек соуса ( для ввода крахмала). Остывшее мясо разберите на небольшие кусочки.
Шаг 5
Имбирь и очищенный чеснок натрите на мелкой терке, добавьте в кастрюлю с соусом. В остывший в мисочке соус всыпьте кукурузный крахмал и хорошо перемешайте. Влейте крахмал назад в соус и перемешайте еще раз.
Шаг 6
Верните назад куриное мясо, накройте крышкой и варите еще 15 мин. Посолите и поперчите.
Чтобы насладиться полным вкусом и ароматом этого блюда, рекомендую подать его с ароматным рисом басмати. Это отличное сочетание, которое позволит насладиться каждой ноткой вкуса. Приготовление риса басмати займет всего несколько минут, но он идеально подойдет для того, чтобы насытиться ароматом и вкусом соуса.